1、專業定位
食品工業是我國現代工業產業體系中的第一大產業,也是國民經濟的重要支柱產業之一。改革開放以來,在巨大的市場需求拉動下,食品工業已成為發展最快的工業行業之一,被普遍認為是一個欣欣向榮的朝陽產業。當前我國食品工業正處於創新驅動🦵🏻🤼、轉型升級的關鍵時期,現代食品工業規模化🐧、自動化的特點使其發展迫切需要大量專業基礎紮實、工程實踐能力過硬的應用型人才;地方經濟社會發展和產業基礎的差異也對食品專業人才培養提出了服務地方產業發展的特殊要求⚂。
因此,在社會和行業需求新視角下,食品科學與工程專業人才培養模式主動適應現代食品工業和地方經濟發展需要,確立了立足粵西、面向廣東、輻射全國,為食品工業經濟建設和發展服務的專業建設思路。
2、培養目標
本專業堅持OBE導向,以“立德樹人”為根本任務👩🏼⚕️,培養德智體美勞全面發展的社會主義事業建設者和接班人🤷🏿♂️。依托粵西特色農產品資源和食品產業🤾🏽♀️,立足粵西、面向廣東、輻射全國📤,培養系統掌握專業知識和專業技能😓,能解決食品領域復雜工程問題👨🏽🔧🧔🏼♀️,具有高度社會責任感和良好的職業道德,具備團隊協作😹、終身學習和良好職業發展能力🤲🏽,能在食品及相關領域從事產品與技術開發💂🏻、工藝設計、質量控製◽️、生產管理及科學研究等工作的應用型工程技術人才。學生畢業後5年左右能達到以下目標:
目標1🚞:成為食品及相關領域從事新產品研發🤘🏻、新技術開發📷、工藝設計等工作的骨幹工程技術人才👩🏽🍼。
目標2🧏🏻:成為食品及相關領域從事檢驗檢疫、質量評價和品質控製等工作的技術骨幹人才💂🏻♂️。
目標3:成為食品及相關領域從事生產🪕⛑️、銷售、監管等管理工作的骨幹人才。
目標4:具有紮實的專業知識和一定的科學研究能力,成為食品及相關領域從事復雜工程問題研究的研究生👱🏼。
3、培養規格
食品科學與工程專業修學年限為四年,授工學學士學位;最新版專業人才培養方案限定最低需修滿165學分。
本專業的人才培養堅持堅持OBE導向,切實將“以學生為中心”“產出導向”“持續改進”三大理念貫徹落實到立德樹人的根本任務中📒,推動專業內涵式發展和育人質量提升。經過四年教育👟,要求學生達到工程教育認證的12條相關的知識、能力、素質畢業要求🔀,具體為🌙:
要求1工程知識🏋🏽:能夠將數學✡︎、自然科學、工程基礎和專業知識用於解決食品領域復雜工程問題🧗🏻♂️。
要求2問題分析:能夠應用數學🚴🏼、自然科學和工程科學的基本原理👨🏽🏭🙆🏽♀️,識別、表達、並通過文獻研究分析食品領域復雜工程問題🙏🏿😁,以獲得有效結論❄️。
要求3設計/開發解決方案:能針對食品領域復雜工程問題提出解決方案,設計滿足特定需求的系統、單元(部件)或工藝流程,並能夠在設計環節中體現創新意識👇🏿,考慮社會、健康🫑、安全🚛、法律🧝🏿♂️、文化以及環境等因素。
要求4研究🧑🏻🦯:能夠基於科學原理並采用科學方法對食品領域復雜工程問題進行研究,包括設計實驗👩🦽➡️、分析與解釋數據、並通過信息綜合得到合理有效的結論🧖🏽♂️。
要求5使用現代工具7️⃣:能夠針對食品領域復雜工程問題💛,開發、選擇與使用恰當的技術、資源、現代工程工具和信息技術工具👈,包括對復雜工程問題的預測與模擬,並能夠理解其局限性。
要求6工程與社會:能夠基於工程相關背景知識進行合理分析👳🏿♂️🥻,評價食品領域工程實踐和復雜工程問題解決方案對社會💂🏻♂️、健康、安全🚴🏻、法律以及文化的影響👉,並理解應承擔的責任。
要求7環境和可持續發展👯♂️:能夠理解和評價針對食品領域復雜工程問題的工程實踐對環境、社會可持續發展的影響✥。
要求8職業規範🚵🏿:具有人文社會科學素養🧛♀️、社會責任感🥭,能夠在食品領域工程實踐中理解並遵守工程職業道德和規範,履行責任。
要求9個人和團隊:能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體🏰💇♀️、團隊成員以及負責人的角色。
要求10溝通🕺🏼:能夠就食品領域中的復雜工程問題與業界同行及社會公眾進行有效溝通和交流,包括撰寫報告和設計文稿、陳述發言、清晰表達或回應指令▫️🙇🏼,並具備一定的國際視野,能夠在跨文化背景下進行溝通和交流🫅🏼。
要求11項目管理:理解並掌握食品生產、研究、開發中涉及的工程管理原理與經濟決策方法,並能在多學科環境中應用🚴♀️🐢。
要求12終身學習🎐:具有自主學習和終身學習的意識👩🏻🍼,有不斷學習和適應發展的能力。
4、課程體系
本專業的課程體系參照《教學質量國家標準》👩🏼⚕️、《工程教育認證通用標準》以及《工程教育認證專業類補充標準》製定,包括了人文社會科學類通識教育課程、數學與自然科學類課程😣、工程基礎類課程、專業基礎類課程🐀🏨、專業類課程、工程實踐與畢業設計(論文)、課外拓展課程。
專業核心課程主要包括:食品生物化學、食品化學🧗🏼♀️🧏🏽♂️、食品營養學、食品微生物學👪🧏♀️、食品分析、食品工程原理、食品安全學、食品工廠機械與設備、食品工藝學、食品工廠設計與環境保護等🤹🏿♂️。
主要實踐教學環節包括👨🏽🍳:工程訓練(金工實習)👱🏻♂️、認識實習、生產實習、畢業實習、機械設計基礎課程設計🏃♀️➡️、食品工程原理課程設計☆、食品工廠設計與環境保護課程設計、食品營養學課程實習、食品工藝學綜合實驗🤦🏼♀️、CAD製圖實訓🗺、計算機在食品工程中的應用實訓、食品專業綜合技能訓練🏇🏿、畢業設計(論文)等。
5🎒👂、師資隊伍
目前專業專任教師22人,兼職碩/博士導師共8人🤦🏽♂️,其中博士占比72.8%,高級職稱教師占比77.27%,所有教師專業背景均為食品科學與工程及相近專業,均具有良好的工程實踐背景,是一支學歷、職稱🤸🏽、學緣🥨、年齡結構合理🩱,教學經驗豐富,科研成果豐碩的頗具實力的教師團隊🧏🏿🧾。另外聘任來自大型食品企業、科研院所及政府職能單位技術崗位的外聘教師近30人🤱🏻,合理優化了教師隊伍結構,形成了一支校內外結合的雙師隊伍⏫。
6、教學條件
近三年投入實踐教學經費逐年增加;擁有2200平方米校內實訓及科研場地🥳,教學及科研儀器設備總值超過1000萬元👩🏿🏭👨🏿💻,80%以上的實驗課程均能實現單人單組操作;建立了30多家高質量校外實習基地👲🏼🥞。